Lapsang Souchong Zheng Shan Xiao Zhong

Lapsang souchong is 'n swart tee wat bestaan ​​uit Camellia sinensis-blare wat oor 'n dennehoutvuur rookdroog word.Hierdie rook word bewerkstellig óf as 'n koue rook van die rou blare soos hulle verwerk word óf as 'n warm rook van voorheen verwerkte (verlepte en geoksideerde) blare.Die intensiteit van die rookaroma kan gevarieer word deur die blare nader of verder (of hoër of laer in 'n multi-vlak fasiliteit) van die bron van hitte en rook te plaas of deur die duur van die proses aan te pas.Die geur en aroma van lapsang souchong word beskryf as dat dit empireumatiese note bevat, insluitend houtrook, dennehars, gerookte paprika en gedroogde longan;dit kan met melk gemeng word, maar is nie bitter nie en gewoonlik nie met suiker versoet nie.Die tee is afkomstig van die Wuyi-berge-streek van Fujian, China en word as 'n Wuyi-tee (of bohea) beskou.Dit word ook in Taiwan (Formosa) vervaardig.Dit is gemerk as gerookte tee, Zheng Shan Xiao Zhong, rokerige souchong, teer lapsang souchong en lapsang souchong krokodil.Terwyl die teeblaargraderingstelsel die term souchong aangeneem het om na 'n bepaalde blaarposisie te verwys, kan lapsang souchong gemaak word met enige blaar van die Camellia sinensis-plant, hoewel dit nie ongewoon is dat die onderste blare, wat groter en minder geurig is nie, gebruik word aangesien die rook kompenseer vir die laer geurprofiel en die hoër blare meer waardevol is vir gebruik in ongegeurde of ongegemengde tee.Benewens die verbruik daarvan as 'n tee, word lapsang souchong ook in voorraad gebruik vir sop, bredies en souse of andersins as 'n spesery of geurmiddel.
Die aroma van die droë blare word beskryf as met intense empireumatiese note wat aan spek herinner terwyl die drank bekend is vir sy voortslepende rokerige geur.Ander geure wat met lapsang souchong geassosieer word, sluit in houtrook, dennehars, gerookte paprika, gedroogde longan en geveerde whisky.Dit het nie die bitterheid wat met ander swart tee kan kom nie, so lapsang souchong is nie versoet met suiker of heuning nie en kan sterk gebrou word.Dit is 'n volronde tee wat met of sonder melk voorberei kan word.

Swart tee ｜ Fujian ｜ Volledige fermentasie ｜ Lente en Somer