EU en organiese standaard Matcha-poeier

Matcha is 'n gepoeierde groen tee wat 137 keer meer antioksidante bevat as gebroude groen tee.Albei kom van die teeplant (camellia sinensis), maar met matcha word die hele blaar verteer.

Dit word tradisioneel vir eeue as deel van Japannese tee-seremonies gebruik, maar het in onlangse jare meer bekend en gewild geword en word nou regoor die wêreld geniet in tee lattes, smoothies, nageregte, versnaperinge, en meer.

Matcha word gemaak van skadu-gegroeide teeblare wat ook gebruik word om gyokuro te maak.Die voorbereiding van matcha begin etlike weke voor oes en kan tot 20 dae duur, wanneer die teebosse bedek is om direkte sonlig te voorkom. Dit vertraag groei, stimuleer 'n toename in chlorofilvlakke, maak die blare 'n donkerder skakering van groen, en veroorsaak die produksie van aminosure, veral teanien.Na oes, as die blare opgerol word voordat dit gedroog word soos in die produksie van sencha, sal die resultaat gyokuro (jadedou)-tee wees.As die blare egter plat gelê word om droog te word, sal hulle ietwat verkrummel en as tencha bekend staan.Dan kan tencha ontken, ontsteel en klipgemaal word tot die fyn, heldergroen, talkagtige poeier bekend as matcha.

Die maal van die blare is 'n stadige proses omdat die meulstene nie te warm moet word nie, sodat die geur van die blare nie verander word nie.Tot een uur mag nodig wees om 30 gram matcha te maal.

Die geur van matcha word oorheers deur sy aminosure.Die hoogste grade matcha het 'n meer intense soetheid en dieper geur as die standaard of growwer grade tee wat later in die jaar geoes word.

Navorsing dui daarop dat groen tee breingesondheid ondersteun en anti-kanker, anti-diabetes en anti-inflammatoriese effekte het.En ons het reeds vasgestel dat matcha selfs kragtiger as groen tee is.

Plus, matcha is 'n sagter bron van kafeïen as koffie, en dit is ryk aan vitamien C, die kalmerende aminosuur L-theanine, en 'n vlaag antioksidante.