As groen tee die beeldambassadeur van Oos-Asiatiese drankies is, dan het swart tee oor die hele wêreld versprei.Van China tot Suidoos-Asië, Noord-Amerika en Afrika kan swart tee dikwels gesien word.Hierdie tee, wat per ongeluk gebore is, het 'n internasionale drankie geword met die popularisering van teekennis.
'n Mislukte sukses
In die laat Ming- en vroeë Qing-dinastieë het 'n leër deur Tongmu Village, Wuyi, Fujian gegaan en die plaaslike teefabriek beset.Die soldate het geen slaapplek gehad nie, so hulle het in die buitelug geslaap op die teeblare wat op die grond in die teefabriek opgestapel was.Hierdie "minderwaardige tee" word gedroog en gebrou en teen lae pryse verkoop.Die teeblare straal 'n sterk dennegeur uit.
Die plaaslike bevolking weet dat dit groen tee is wat nie kon maak nie, en niemand wil dit koop en drink nie.Hulle het dalk nie gedink dat hierdie mislukte tee binne 'n paar jaar gewild sou word oor die hele wêreld en een van die belangrikste goedere van die Qing-dinastie se buitelandse handel sou word nie.Sy naam is swart tee.
Baie Europese tee wat ons nou sien, is op swart tee gebaseer, maar in werklikheid, as die eerste land wat op groot skaal tee met China verhandel het, het die Britte ook deur 'n lang proses gegaan om swart tee te aanvaar.Toe tee deur die Nederlandse Oos-Indiese Kompanjie na Europa bekend gestel is, het die Britte geen reg gehad om in Suidoos-Asië te regeer nie, daarom moes hulle by die Nederlanders tee koop.Hierdie geheimsinnige blaar uit die Ooste het 'n uiters kosbare luukse geword in die beskrywings van Europese reisigers.Dit kan siektes genees, veroudering vertraag en terselfdertyd beskawing, ontspanning en verligting simboliseer.Boonop is die plant- en vervaardigingstegnologie van tee deur die Chinese dinastieë as 'n hoëvlak staatsgeheim beskou.Benewens om klaargemaakte tee by handelaars te kry, het Europeërs dieselfde kennis oor tee-grondstowwe, plantplekke, tipes, ens. Ek weet nie.Die tee wat uit China ingevoer is, was uiters beperk.In die 16de en 17de eeue het die Portugese verkies om tee uit Japan in te voer.Na aanleiding van Toyotomi Hideyoshi se uitwissingsveldtog is 'n groot aantal Europese Christene egter in Japan uitgemoor, en die teehandel is byna onderbreek.
In 1650 was die prys van 1 pond tee in Engeland ongeveer 6-10 pond, omgeskakel na vandag se prys, dit was gelykstaande aan 500-850 pond, dit wil sê, die goedkoopste tee in Brittanje op daardie tydstip is waarskynlik verkoop by die ekwivalent van 4 000 yuan vandag / katagtige prys.Dit is ook die gevolg van die daling in teepryse namate die handelsvolume toeneem.Eers in 1689 het die Britse Oos-Indiese Kompanjie amptelik die Qing-regering gekontak en tee in grootmaat vanaf amptelike kanale ingevoer, en die prys van Britse tee het onder 1 pond gedaal.Vir die tee wat uit China ingevoer word, was die Britte egter nog altyd verward oor die kwaliteitkwessies, en voel altyd dat die kwaliteit van Chinese tee nie besonder stabiel is nie.
In 1717 het Thomas Twinings (die stigter van vandag se TWININGS-handelsmerk) die eerste teekamer in Londen geopen.Sy besigheidsmagiese wapen is om verskillende soorte gemengde tee bekend te stel.Wat die rede vir die skep van gemengde tee betref, is dit omdat die smaak van verskillende tee baie verskil.TWININGS se kleinseun het eenkeer sy oupa se metode verduidelik: “As jy twintig bokse tee uithaal en die tee versigtig proe, sal hy vind dat elke boks ’n ander smaak het: party is sterk en saamtrekkend, ander is lig en vlak … Deur te meng en bypassende tee uit verskillende bokse, kan ons 'n versnit kry wat smaakliker is as enige enkele boks.Boonop is dit die enigste manier om konsekwente kwaliteit te verseker.”Die Britse matrose het terselfdertyd ook in hul eie ervaringsrekords aangeteken dat hulle waaksaam moet wees wanneer hulle met Chinese sakemanne te doen het.Sommige tee is swart van kleur, en hulle kan met 'n oogopslag sien dat dit nie goeie tee is nie.Maar in werklikheid is hierdie soort tee heel waarskynlik swart tee wat in China geproduseer word.
Eers later het Britse mense geweet dat swart tee verskil van groen tee, wat belangstelling in die drink van swart tee gewek het.Nadat hy van ’n reis na China teruggekeer het, het die Britse pastoor John Overton aan die Britte bekendgestel dat daar drie soorte tee in China is: Wuyi-tee, songluo-tee en koektee, waaronder Wuyi-tee as die eerste deur die Chinese gerespekteer word.”Hieruit het die Britte begin Dit het die neiging vasgevang om topgehalte Wuyi swart tee te drink.
Weens die Qing-regering se absolute geheimhouding van teekennis het die meeste Britse mense egter nie geweet dat die verskil tussen verskillende soorte tee deur verwerking veroorsaak word nie, en het verkeerdelik geglo dat daar aparte groenteebome, swartteebome, ensovoorts is. .
Swart tee verwerking en plaaslike kultuur
In die produksieproses van swart tee is verwelking en fermentasie die belangrikste skakels.Die doel van verwelking is om die vog wat in die teeblare voorkom, te verdryf.Daar is drie hoofmetodes: sonligverwelking, binnenshuise natuurlike verwelking en verhittingsverwelking.Moderne swart tee produksie is meestal gebaseer op die laaste metode.Die fermentasieproses is om die teaflaviene, tearubigiene en ander komponente wat in die teeblare voorkom, uit te dwing, en daarom sal swart tee donkerrooi lyk.Volgens die produksieproses en teemateriaal het mense swart tee in drie soorte verdeel, naamlik Souchong-swarttee, Gongfu-swarttee en rooi fyngemaakte tee.Dit moet genoem word dat baie mense Gongfu Swart Tee sal skryf as "Kung Fu Swart Tee".Trouens, die betekenisse van die twee is nie konsekwent nie, en die uitspraak van "Kung Fu" en "Kung Fu" in die suidelike Hokkien-dialek is ook anders.Die korrekte manier van skryf moet "Gongfu Swart Tee" wees.
Confuciaanse swart tee en swart gebreekte tee is algemene uitvoerprodukte, met laasgenoemde wat meestal in teesakkies gebruik word.As 'n grootmaat tee vir uitvoer, het swart tee nie net die Verenigde Koninkryk in die 19de eeu geraak nie.Sedert Yongzheng in die vyfde jaar 'n verdrag met Tsaristiese Rusland onderteken het, het China met Rusland begin handel dryf, en swart tee is aan Rusland bekendgestel.Vir die Russe wat in die koue sone woon, is swart tee 'n ideale warm drankie.Anders as die Britte, drink die Russe graag sterk tee, en hulle sal konfyt, suurlemoenskywe, brandewyn of rum by groot dosisse swart tee voeg om by te pas Brood, skons en ander versnaperinge kan amper as maaltyd dien.
Die manier waarop die Franse swart tee drink is soortgelyk aan dié in die VK.Hulle fokus op 'n gevoel van ontspanning.Hulle sal melk, suiker of eiers by swart tee voeg, teepartytjies by die huis hou en gebakte nageregte voorberei.Indiërs moet amper 'n koppie melktee wat van swart tee gemaak is na etes drink.Die metode om dit te maak is ook baie uniek.Sit swart tee, melk, naeltjies en kardemom saam in 'n pot om te kook, en gooi dan die bestanddele uit om hierdie soort tee te maak.'n Drankie genaamd "Masala Tea".
Die ideale pasmaat tussen swart tee en verskeie grondstowwe maak dit gewild oor die hele wêreld.In die 19de eeu, om die voorsiening van swart tee te verseker, het die Britte die kolonies aktief aangemoedig om tee te kweek, en saam met die goudstormloop teedrinkkultuur na ander streke begin bevorder.Aan die einde van die 19de eeu het Australië en Nieu-Seeland die lande geword met die grootste per capita-teeverbruik.Wat aanplantings betref, het die Britte, benewens om Indië en Ceylon aan te moedig om met mekaar te kompeteer in swarttee-aanplantings, ook teeplantasies in Afrika-lande geopen, waarvan die mees verteenwoordigende Kenia is.Na 'n eeu van ontwikkeling het Kenia vandag die derde grootste produsent van swart tee in die wêreld geword.Weens die beperkte grond- en klimaatstoestande is die kwaliteit van Keniaanse swart tee egter nie ideaal nie.Alhoewel die uitset groot is, kan die meeste daarvan net vir teesakkies gebruik word.rou materiaal.
Met die stygende golf van swart tee-aanplantings, het hoe om hul eie handelsmerk te begin 'n saak geword vir swart tee-handelaars om hard te dink.In hierdie opsig was die wenner van die jaar sonder twyfel Lipton.Daar word gesê dat Lipton 'n fanatikus is wat 24 uur per dag swart tee-promosie bedink.Eenkeer het die vragskip waarop Lipton was, gebreek, en die kaptein het die passasiers aangesê om 'n vrag in die see te gooi.Lipton het dadelik sy bereidwilligheid uitgespreek om al sy swart tee weg te gooi.Voordat hy die bokse swart tee weggegooi het, het hy die naam van die Lipton-maatskappy op elke boks geskryf.Hierdie bokse wat in die see gegooi is, het langs die seestrome na die Arabiese Skiereiland gedryf, en die Arabiere wat dit op die strand opgetel het, het dadelik verlief geraak op die drankie nadat hulle dit gebrou het.Lipton het die Arabiese mark betree met byna geen belegging nie.Aangesien Lipton self 'n grootprater sowel as 'n meester van reklame is, moet die waarheid van die storie wat hy vertel het nog bewys word.Die strawwe mededinging en mededinging van swart tee in die wêreld kan egter hieruit gesien word.
M'n spesie
Keemun Kungfu, Lapsang Souchong, Jinjunmei, Yunnan Antieke Boom Swart Tee
Souchong swart tee
Souchong beteken dat die nommer skaars is, en die unieke proses is om die rooi pot te slaag.Deur hierdie proses word die fermentasie van die teeblare gestop, om sodoende die aroma van die teeblare te behou.Hierdie proses vereis dat wanneer die temperatuur van die ysterpot die vereiste bereik, met albei hande in die pot roerbraai.Die tyd moet behoorlik beheer word.Te lank of te kort sal die kwaliteit van tee ernstig beïnvloed.
https://www.loopteas.com/black-tea-lapsang-souchong-china-teas-product/
Gongfu swart tee
Die hoofkategorie van Chinese swart tee.Eerstens word die waterinhoud van die teeblare tot onder 60% verminder deur te verdor, en dan word die drie prosesse van rol, fermentasie en droging uitgevoer.Tydens fermentasie moet die fermentasiekamer dof verlig gehou word en die temperatuur is geskik, en uiteindelik word die kwaliteit van die teeblare deur verfynde verwerking gekies.
https://www.loopteas.com/china-black-tea-gong-fu-black-tea-product/
CTC
Knie en sny vervang die knie in die produksieproses van die eerste twee soorte swart tee.As gevolg van die verskille in handmatige, meganiese, knie- en snymetodes, verskil die kwaliteit en voorkoms van die produkte wat vervaardig word, heelwat.Rooi fyngemaakte tee word gewoonlik as grondstof vir teesakkies en melktee gebruik.
https://www.loopteas.com/high-quality-china-teas-black-tea-ctc-product/
Jin Junmei
●Oorsprong: Wuyi-berg, Fujian
●Sopkleur: goudgeel
●Aroma: Saamgestelde verweefdheid
Die nuwe tee, wat in 2005 geskep is, is 'n hoëgraadse swart tee en moet gemaak word van die knoppe van alpiene teebome.Daar is baie nabootsings, en die outentieke droë tee geel, swart en goud is driekleurig, maar nie 'n enkele goue kleur nie.
Lapsang Souchong
●Oorsprong: Wuyi-berg, Fujian
●Sopkleur: rooi briljant
●Aroma: Denne aroma
As gevolg van die gebruik van plaaslik vervaardigde dennehout om te rook en te rooster, sal Lapsang Souchong 'n unieke hars- of longan-geur hê.Gewoonlik is die eerste borrel denne-aroma, en na twee of drie borrels begin die longan-geur na vore kom.
Tanyang Kungfu
●Oorsprong: Fu'an, Fujian
●Sopkleur: rooi briljant
●Aroma: Elegant
'n Belangrike uitvoerproduk tydens die Qing-dinastie, het eens die aangewese tee vir die Britse koninklike familie geword, en het elke jaar miljoene silwer-taels in buitelandse valuta-inkomste vir die Qing-dinastie gegenereer.Maar dit het 'n lae reputasie in China, en het selfs in die 1970's na groen tee verander.
Postyd: 10 Februarie 2023