Matcha-poeier vir roomys en bak

Matcha is fyngemaalde poeier van spesiaal gekweekte en verwerkte groen teeblare, wat tradisioneel in Oos-Asië verbruik word.Die groen teeplante wat vir matcha gebruik word, word vir drie tot vier weke voor oes in skadu gekweek;die stingels en are word tydens verwerking verwyder.Tydens skadugroei produseer die plant Camellia sinensis meer theanien en kafeïen.Die poeiervorm van matcha word anders as teeblare of teesakkies verbruik, aangesien dit in 'n vloeistof, gewoonlik water of melk, opgeskort word.

Die tradisionele Japannese tee-seremonie sentreer op die voorbereiding, bediening en drink van matcha as warm tee, en beliggaam 'n meditatiewe spiritualiteit.In moderne tye word matcha ook gebruik om kosse te geur en te kleur, soos mochi- en soba-noedels, groentee-roomys, matcha lattes en 'n verskeidenheid Japannese wagashi-gebak.Matcha wat in seremonies gebruik word, word na verwys as seremoniële graad, wat beteken dat die poeier van 'n hoë gehalte is om in die teeseremonie gebruik te word.Laer-gehalte matcha word na verwys as kulinêre graad, maar geen standaard industrie definisie of vereistes bestaan ​​vir matcha.

Versnitte van matcha kry poëtiese name bekend as chamei ("tee name"), hetsy deur die produserende plantasie, winkel of skepper van die versnit, of deur die grootmeester van 'n spesifieke teetradisie.Wanneer 'n versnit deur die grootmeester van 'n teeseremonie-lyn benoem word, staan ​​dit bekend as die meester se konomi.

In China tydens die Tang-dinastie (618–907) is teeblare gestoom en in teestene gevorm vir berging en handel.Die tee is voorberei deur die tee te rooster en te verpoeier, die gevolglike teepoeier in warm water af te kook en dan sout by te voeg.Tydens die Song-dinastie (960–1279) het die metode om poeiertee van stoombereide gedroogde teeblare te maak en die drank voor te berei deur die teepoeier en warm water in 'n bak saam te klits gewild geword.