Wanneer dit by swart tee-grade kom, moet teeliefhebbers wat dikwels in professionele teewinkels bêre, nie onbekend daarmee wees nie: hulle verwys na die woorde soos OP, BOP, FOP, TGFOP, ens., wat gewoonlik die naam van die vervaardiger volg. streek;'n bietjie herkenning en 'n goeie idee van wat in jou gedagtes is, sal jou min of meer gemaklik laat voel wanneer jy tee koop.
Dit is opmerklik dat sulke terme meestal op enkeloorsprong swart tee gevind word wat nie gemeng is nie (wat beteken dat hulle saam gemeng word met verskillende oorspronge, seisoene en selfs soorte tee) en gemaak word deur die "Ortodokse" tradisionele swart teeproduksie metode.In die laaste stadium van produksie word die tee deur 'n spesiale sif "gegradeer" en die grade swart tee word so onderskei.
Elke graad word meestal voorgestel deur 'n enkele hoofletter met sy eie betekenis, soos P: Pekoe, O: Oranje, B: Gebreek, F: Bloemig, G: Goud, T: Tippy ......, ens., wat met mekaar verbind is om verskillende grade en betekenisse te vorm.
Oranje is nie oranje nie, Pekoe is nie wit hare nie
Met die eerste oogopslag blyk dit nie ingewikkeld te wees nie, maar as gevolg van die algehele ontwikkeling met verloop van tyd, het die lae geleidelik vermenigvuldig en al hoe meer ingewikkeld geword, met die mees basiese "OP" en hoër, wat later ontwikkel het tot so 'n lang en verwarrende woord soos "SFFTGFOP1".
Wat meer is, daar is 'n verkeerde interpretasie en verkeerde vertaling van die woordbetekenis wat deur die inmenging veroorsaak word.Byvoorbeeld, die mees basiese vlak van "OP, Orange Pekoe" word dikwels met geweld geïnterpreteer of vertaal as "Willow Orange Pekoe" of "Oranjebloeisel Pekoe" - dit is eintlik 'n baie maklik om misverstand te veroorsaak ...... veral in die vroeë dae toe die kennis van swart tee nog nie gewild was nie.Sommige teelysies, tee-verpakkings en selfs teeboeke sal selfs OP-graad tee as withaartee met lemoengeur misgis, wat mense vir 'n rukkie laat lag en huil.
Streng gesproke het die woord "Pekoe" ontstaan uit die Chinese tee "Bai Hao", wat verwys na die digte groei van fyn haartjies op die jong knoppe van teeblare;op die gebied van swart tee is dit egter duidelik nie meer verwant aan "Bai Hao" nie.Die woord "Oranje" is oorspronklik gesê om die oranje kleur of glans op die geplukte teeblare te beskryf, maar het later 'n rangorde geword en het niks met oranje te doen nie.
Boonop is 'n ander mite wat die afgelope paar jaar al hoe meer algemeen geword het, die verwarring van teegraad met teeonderdele en plukgehalte;sommige heg selfs teeblaardiagramme aan en glo dat "die derde blaar wat gepluk is, as P gegradeer word, die tweede geplukte blaar word as OP gegradeer, en die eerste blaar wat gepluk is, word as FOP gegradeer ......".
Trouens, volgens die resultate van veldbesoeke in die landgoedere en teefabrieke, word swarttee-pluk altyd gebaseer op 'n kern van twee blare, tot drie blare as die standaard, en die graad sal eers na die finale graadprosedure bepaal word , wat die grootte, toestand en fynheid van die voltooide tee na sifting en gradering verteenwoordig, en het niks met die plukdeel te doen nie.
Die algemene grade word hier soos volg gelys
Swart tee grade in 'n oogopslag
OP: Oranje Pekoe.
BOP: Gebreekte Oranje Pekoe.
BOPF: Broken Orange Pekoe Fannings.
FOP: Flowery Orange Pekoe.
FBOP: Flowery Broken Orange Pekoe.
TGFOP: Tippy Golden Flowery Orange Pekoe.
FTGFOP: Fyn Tippy Golden Flowery Orange Pekoe.
SFTGFOP: Super fyn Tippy Golden Flowery Orange Pekoe.
Benewens die Engelse letters, sal daar soms die nommer "1" wees, soos SFTGFOP1, FTGFOP1, FOP1, OP1 ......, wat die topgraad in die klas beteken.
Benewens die bogenoemde grade, sal jy soms die woorde "Fanning" (fyn tee), "Stof" (poeiertee) ensovoorts sien, maar hierdie tipe tee word net in teesakkies gemaak, die meeste daarvan word net gevind in die mark van Suid-Asiatiese lande as 'n manier om daagliks melktee te kook, en is minder algemeen in ander lande.
Geskik vir die materiaal, geskik vir die plek
Boonop moet telkens weer beklemtoon word dat daar soms nie noodwendig 'n absolute verband tussen die graad-etiket en die kwaliteit van tee is nie - hoewel daar dikwels grappenderwys gesê word dat hoe meer Engelse letters, hoe duurder ...... maar dit is ook nie onvermydelik nie;dit hang hoofsaaklik af van die produksiegebied en die kenmerke van die tee, asook van watter soort smaak jy hou en watter soort broumetode jy wil gebruik.metode van brou.
Byvoorbeeld Ceylon se UVA swart tee, want die klem val op die ryk en sterk aroma, veral as jy 'n sterk genoeg melktee wil brou, moet dit fyngedruk word BOP;daarom is die grootblaargraad baie skaars, en die algehele evaluering en prys is nie so hoog soos die BOP- en BOPF-grade nie.
Daarbenewens, hoewel die graderingstelsel van swart tee oor die algemeen wêreldwyd algemeen voorkom, het nie elke land en oorsprong so 'n verskeidenheid graderings soos hierbo genoem nie.Byvoorbeeld, Ceylon-tee, wat hoofsaaklik bekend is vir sy fyngedrukte swart tee, het dikwels net BOP-, BOPF- en tot OP- en FOP-gradering.China is bekend vir sy kung fu swart tee, so as die items direk vanaf die oorsprong verkoop word, het die meeste van hulle nie sulke gradering nie.
Soos vir Indië, hoewel dit is die wêreld se oorsprong van die mees onderafdeling van die mees gedetailleerde, maar interessant genoeg, as die Darjeeling oorsprong direk na die landgoed tee te vra en te koop, sal vind dat selfs as die tee is top, die hoogste is net gemerk na FTGFOP1;wat die voorpunt van die "S (Super)"-woord betref, is dit nie totdat die Calcutta-veilingsmark betree word nie, deur die plaaslike afslaers om by te voeg.
Wat ons Taiwan swart tee betref, as gevolg van die vorm van teeproduksie wat geërf is vanaf die vroeë dae van die Japannese bewind, dus, in die omgewing van Yuchi, Nantou, as die swart tee wat in die Yuchi-tak van die Taiwan Tea Improvement Farm en die Riyue Old Tea Factory, wat 'n langer geskiedenis het en die tradisionele toerusting en konsepte volg, kan soms steeds die teemodelle soos BOP, FOP, OP, ens. gemerk met die graad sien.
In die afgelope dekade het Taiwan-swarttee egter geleidelik na die hoofstroom van heelblaartee verskuif sonder om te kap, veral ná die bloei van kleinblaar-swarttee wat die tradisionele Oolong-teemaakkonsep inkorporeer, is gegradeerde tee selfs skaarser.
Postyd: 27 Februarie 2023